CÁCH LÀM MÌ DEN HAN QUOC

Mì tương đen hàn quốc – trong giờ đồng hồ Hàn điện thoại tư vấn là jajangmyeon (자장면), với jjamppong (짬뽕, mì thủy sản cay) với tangsuyuk (탕수육, giết mổ lợn hoặc thịt trườn chua ngọt), đấy là một món ăn phổ cập của Hàn Quốc-Trung Quốc. Được gọi tầm thường là Junghwa Yori (중화 요리), nhà hàng siêu thị Hàn-Hoa được phát triển bởi những người Hoa thiên di sớm ở nước hàn và trở thành một trong những phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

Bạn đang xem: Cách làm mì den han quoc

Trong tuổi thơ của rất nhiều người Hàn, mì tương black là món ăn mà người ta được cha mẹ đãi trong số những dịp đặc biệt, ví dụ điển hình như giỏi nghiệp, ngày thi, sinh nhật, v.v. Cùng đó chắc hẳn rằng là món ăn ưa chuộng của rất nhiều đứa trẻ em với vị ngọt mặn xen lẫn hài hòa.

Như họ vẫn hay thấy, mì tương black là món nạp năng lượng vô cùng rất gần gũi và lộ diện nhiều vào các bộ phim truyện truyền hình Hàn Quốc. Nó là món ăn phục vụ tận nhà phổ cập nhất ở đây, hệt như giao bánh pizza ngơi nghỉ Mỹ. Đó là món ăn mà bạn Hàn gọi để đặt vào trong 1 ngày bận rộn.

Trong trong thời hạn gần đây, mì tương đen trở thành một món ăn hình tượng mà rất nhiều người đơn lẻ ăn cùng đồng đội của họ vào ngày đen buổi tối (14 mon 4) để yên ủi nhau vì vẫn còn đấy đơn lẻ.

Các phiên bản mì tương đen

+ Mì tương đen truyền thống lịch sử (Jjajangmeyon): Khi không có từ lót nào phía trước, jjajangmyeon chỉ đơn giản dễ dàng là món mì tương black cơ phiên bản và truyền thống cuội nguồn nhất, nó còn được gọi là yetnal jajangmyeon – yetnal có nghĩa là ngày xửa xa xưa hay truyền thống. Đối với phiên phiên bản này, chỉ dùng nước hoặc nước dùng cùng cùng với một không nhiều bột để pha thành một số loại sốt tương black đặc sệt.

+ Ganjjajangmyeon: Món mì tương đen được thổi nấu với bột hoặc sốt tương đen mà không phải thêm nước hay nước dùng để pha sốt. Cho nên vì thế thành phẩm đang hơi khô cùng đặc hơn.

+ Samseon jjajangmyeon: Samseon có nghĩa là các món ăn tươi ngon từ 3 nguồn - đất, biển lớn và trời trong siêu thị Hoa-Hàn, nó cũng hay được dùng để làm chỉ một món ăn với nhiều loại hải sản khác nhau. Trong thực đơn thường có samseon ganjjajangmyeon.

+ Euni jjajangmyeon: Là món mì tương đen được nấu bếp với làm thịt bằm.

+ Jaengban jjajang: Món mì tương đen chỉ xào mì với nóng tương black và tạo ra dĩa to để nạp năng lượng chung.

Bài viết đã hướng dẫn chi tiết cách làm cho mì tương đen phiên bạn dạng truyền thống với nước sốt đặc sệt với không thêm vô số nước hay nước dùng. Nếu bạn có nhu cầu ăn lỏng hơn thì có thể điều chỉnh phụ thuộc vào khẩu vị riêng.

Sốt tương đen

Sốt tương đen được nấu ăn từ chunjang (춘장), nó là 1 loại tương đen kiểu Hàn Quốc được thiết kế từ bột mì lên men, đậu nành cùng sốt caramel. Nóng tương đen kiểu Hàn ko được áp dụng nhiều trong nhà hàng siêu thị Hoa-Hàn. Có một số người vướng mắc liệu bột tương đen của Trung Quốc có thể thay cầm cố cho món nạp năng lượng này tuyệt không. Câu vấn đáp là ko nếu bạn có nhu cầu làm jajangmyeon chuẩn chỉnh vị Hàn.

Bạn hoàn toàn có thể tìm cài sốt tương đen (chunjang) trên các cửa hàng thực phẩm nước hàn ở quầy gia vị sát bên các hộp tương doenjang giỏi gochujang. Và tùy trực thuộc vào chữ tín mà mỗi một số loại tương đen gồm vị khác một chút ít như mặn hơn, chua hơn hay ngọt hơn những một số loại khác.

Khi tương black được xào với dầu và rau thịt, nó vươn lên là sốt tương black cho món mì tương đen. Trước tiên, bạn nên xào tương đen với dầu để thải trừ vị đắng với chua của tương đen. Có một số loại tương black sản xuất sẽ được xử lý qua bước này, lúc mua bạn cũng có thể đọc kĩ phía dẫn áp dụng nhưng cũng không phải là điều dư thừa, hãy ghi nhớ kĩ công đoạn này khi chế tao sốt tương đen nhé.

Trước phía trên ở nhiều quán ăn Hàn Quốc, họ thường xuyên xào tương đen với mỡ chảy xệ heo thay bởi vì dùng dầu ăn uống để tăng lên hương vị béo thơm mang lại sốt, nếu nhà bao gồm mỡ thì bạn có thể thử coi nhé. Nêm thêm một ít mặt đường cũng giúp cân đối vị đắng, chua, mặn của tương đen.

Xem thêm: Tất Cả Các Loại Rau Củ Quả Cần Thiết Cho Cơ Thể, 100 Từ Vựng Tiếng Anh Về Rau Củ Quả

Thịt cùng rau củ

Thịt heo là lựa chọn cổ xưa cho món mì tương đen, nhưng bạn cũng có thể thay thế bởi loại thịt yêu thích ngẫu nhiên như giết thịt gà, thịt trườn hoặc hải sản như tôm mực. Chúng ta cũng có thể sử dụng thịt nạc, nhưng một xíu mỡ heo để giúp đỡ nước sốt tất cả vị thơm béo đậm đà hơn.

Đối với cách làm mì tương black thuần chay, chúng ta có thể linh hoạt điều chỉnh công thức bằng phương pháp bỏ qua thịt và sử dụng một số nấm hoặc đậu phụ rán.

Thông thường, mì tương black sử dụng không hề ít loại rau củ như hành tây, cải bắp xanh, túng thiếu ngòi với khoai tây. Đặc biệt, hành tây và bắp cải giúp tạo nên nước nóng jajang vị ngọt ngon hơn. Vào công thức này không sử dụng khoai tây, nhưng bạn cũng có thể thêm nếu muốn. Củ cà rốt và đậu xanh cũng là nguyên vật liệu thường được sử dụng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước dùng để nấu nước nóng tương black giúp sốt tất cả vị đậm đà hơn dẫu vậy nếu không có thì cần sử dụng nước thông thường cũng không sao.

Sợi mì tương đen

Không gì tuyệt bởi những tua mì tương đen được làm bằng tay thủ công tại các quán ăn có độ dày với độ dẻo độc đáo. Mặc dù nhiên khi bạn nấu mì tương đen tận nơi thì rất có thể sử dụng các loại mì tươi gói gọn sẵn hoặc sợi mì ướp đông hoặc mì khô. Loại mì dùng để làm nấu mì tương đen được dán nhãn là mì udon jajangmyeon (우동 짜장면) hoặc jungwhamyeon (중화 면).

Các thay đổi thể mì tương đen

Thêm một số hải sản như tôm, mực. Chúng ta cũng có thể thêm vào món nạp năng lượng khi rau ngay sát chín.Nếu mình thích ăn cay, hãy thêm một chút gochujang (tương ớt Hàn Quốc) hoặc gochugaru (ớt bột Hàn Quốc).Ăn nước sốt jajang với cơm trắng nóng, cách nạp năng lượng này cũng khá phổ đổi mới để tận dụng sốt tương đen nấu dư. Trong trường thích hợp này, món nạp năng lượng được gọi là jajangbap (짜장 밥).

Hướng dẫn thổi nấu mì tương đen Hàn Quốc

Nguyên liệu

Sốt tương đen

5 muỗng tương đen2 muỗng dầu ăn uống hoặc mỡ1 muỗng đường1 thìa dầu hào (tùy chọn)250ml nước dùng hoặc nước lọc1 muỗng bột bắp / bột khoai tây

Ướp thịt

300g thịt thăn nạc heo1 thìa gừng băm1 muỗng rượu gạo hoặc mirinMột không nhiều muối và tiêu2 thìa dầu ăn1 thìa nước tương

Rau củ: 1 củ hành tây, cải thảo, túng bấn ngòi, dưa leo

Hướng dẫn biện pháp nấu

Bước 1: Luộc phần mì sợi nhằm nấu mì tương đen. Xem các hướng dẫn trên vỏ hộp để nấu các loại mì không giống nhau như tua mì udon hay gai mì khô. Chăm chú không phải nấu thừa chín để lưu lại được độ dẻo của sợi mì.

Bước 2: Sơ chế thịt với rau. Rau củ rửa sạch sẽ cắt nhỏ tuổi hoặc cắt hạt lựu. Thịt tương tự như cắt hạt lựu rồi ướp thịt heo với một thìa rượu gạo (hoặc rượu mirin), gừng, muối và hạt tiêu.

Bước 3: đến tương black vào chảo xào với dầu, đường, dầu hào nêm theo khẩu vị. Xào nghỉ ngơi lửa vừa trong 2 - 3 phút, khuấy liên tục.

Bước 4: sử dụng chảo khác xào thịt con heo với 2 muỗng dầu ăn uống ở lửa vừa. Nêm thêm gừng vào đảo cho chín tới rồi nêm nước tương.

Bước 5: mang đến rau củ bao gồm hành tây vào xào trước, kế tiếp đến cải thảo và túng bấn ngòi xào thông thường với thịt cho tới khi mềm.

Bước 6: mang đến sốt tương đen vào hòn đảo đều cùng với các nguyên liệu cho thấm. Nếu bạn có nhu cầu ăn khô thì đến bước này là xong, không cần phải thêm nước tốt nước sử dụng ở công việc tiếp theo.

Bước 7: cho thêm nước sử dụng hoặc nước lọc, liên tục nấu trong khoảng 3-4 phút thì thêm bột bắp hoặc bột khoai tây nhằm sốt quánh lại. Hoàn toàn có thể nêm thêm đường nếu muốn có chút vị ngọt.

Vậy là mì sợi cùng sốt tương đen đã sẵn sàng xong. Lúc ăn chỉ việc cho mì tua ra tô tiếp nối múc nóng tương black trộn gần như sợi mì. Thêm ít dưa leo thái sợi chỉ và rắc thêm mè rang để hoàn thành món mì tương đen thơm phức. Nóng tương đen cũng tương đối thích thích hợp để ăn với cơm nóng hoặc để tủ lên các món chiên, rán thường rất ngon!