Làm cá sốt cà chua

Cá sốt cà chua là một món ăn đơn giản, dễ làm với nguyên liệu chính là cá và cà chua tạo nên hương vị chua chua, mằn mặn. Cách làm cá sốt cà chua ngon rất dễ nấu, có thể sử dụng các loại cá như cá chép, cá nục, cá thu, cá hồi… vô cùng đậm đà.

Bạn đang xem: Làm cá sốt cà chua


Cá sốt cà chua là một món ăn vừa dân dã, đơn giản nhưng lại rất thơm ngon và đậm đà. Món ăn có thể sử dụng các loại cá khác nhau như cá thu, cá chép, cá nục, cá hồi, cá chim, cá rô phi… sốt cùng cà chua đơn giản mà lại rất ngon.

Tuy nhiên, kết hợp cá với cà chua nếu không biết cách nấu có thể khiến cá bị tanh rất khó ăn.

Bếp Eva hướng dẫn cách làm cá sốt cà chua vừa đơn giản, lại dễ nấu, cá chín thơm mà không tanh.

Nguyên liệu làm cá sốt cà chua

- 1kg cá tươi (có thể chọn cá chép, cá rô phi, cá diêu hồng, cá chim, cá thu, cá basa… theo sở thích của mỗi gia đình)

- 5 - 10 quả cà chua to (tùy vào khẩu vị ăn chua nhiều chua ít của mỗi gia đình)

- Hành lá, thì là, 1 củ hành khô to

- Gia vị làm cá sốt cà chua: Muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, giấm…

Lưu ý: Cách làm cá sốt cà chua ngon chọn các con cá còn tươi và nên chọn cá to để thịt săn chắc, dai hơn.



*

Nguyên liệu nấu cá sốt cà chua không thể thiếu thì là

Cách làm cá sốt cà chua đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

- Cá mua về mổ bỏ hết ruột và mang (nếu là cá thu khúc thì không cần). Rửa sạch với nước muối pha loãng cho bớt tanh, rửa lại lần nữa với nước sạch để cá không bị mặn. Sau đó để ráo nước.

- Cho 1 thìa cafe muối rồi bóp đều lên cá để ướp để khi sốt thịt cá ngấm đủ gia vị.

Ướp cá với chút gia vị cho ngấm

Bước 2: Sơ chế cà chua và nguyên liệu khác

- Cà chua rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Bỏ phần núm cà chua rồi thái múi cau.


- Hành lá và thì là nhặt, rửa sạch, thái khúc khoảng 3 - 4cm. Riêng đầu hành thái nhỏ.

- Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Cà chua bổ múi cau, hành, thì là thái khúc ngắn

Bước 3: Rán cá

- Đun nóng dầu ăn, cho một ít đầu hành vào đảo cho vàng rồi cho cá vào. Đây là bí quyết để làm cá sốt cà chua không bị tanh. Rán cá vàng đều 2 mặt là được. Gắp cá ra để vào bát riêng.

Cá rán vàng

Bước 4: Làm nước sốt cà chua

- Phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào đảo đều, hạ lửa nhỏ để cà chua chín từ từ. Dầm nhuyễn cà chua. Cho thêm khoảng 5 thìa canh nước lọc để cà chua chín nhanh. Sau đó nêm vào 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe giấm ăn rồi đảo đều. Đun sôi nhỏ lửa cho đến khi thấy cà chua tan hết.

Làm nước sốt cà chua

Bước 5: Cá sốt cà chua

- Cho cá đã rán vào nồi nước sốt, đun nhỏ lửa, múc nhẹ từng thìa nước sốt rưới lên cá để cá ngấm đều cà chua. Đậy vung lại đun nhỏ lửa 5 phút. Lật cá lại đun nhỏ lửa để cá ngấm gia vị. Khi nước sốt cà chua sền sệt lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, thìa là và chút tiêu xay vào rồi tắt bếp.

Sốt cá với cà chua

Hoàn thành và thưởng thức cá sốt cà chua

- Cá sốt cà chua chín múc ra đĩa. Thịt cá ngấm đều cà chua, màu sắc đẹp mắt. Cá chín đều, thịt dai, săn thịt. Vị chua, mặn vừa đủ, thơm thơm của hành và thì là đặc trưng.

- Cá sốt cà chua ăn cùng với cơm trắng rất thơm ngon.

Cá sốt cà chua thơm ngon đậm đà, vị chua chua mằn mặn hấp dẫn. Món ăn được chế biến đơn giản, dễ thực hiện mà lại phù hợp với tất cả các gia đình.

MỘT SỐ CÁCH LÀM CÁ SỐT CÀ CHUA NGON KHÁC

Ngoài cách làm cá sốt cà chua đơn giản thì các chị em có thể tham khảo thêm một số cách nấu cá sốt cà chua ngon khác sau đây.

1. Cá hồi sốt cà chua

Nguyên liệu làm cá hồi sốt cà chua

- 900g cá hồi

- 10ml dầu ăn

- 4 tép tỏi

- 10g bột ớt

- 5g bột cà ri

- 5 quả cà chua chín

- 5g gừng băm

- 1/2 củ hành tây nhỏ

- 1 ít rau mùi

- Muối, hạt tiêu

Nguyên liệu cơ bản làm món cá hồi sốt cà chua

Cách làm cá hồi sốt cà chua

Bước 1: Cá hồi mua về rửa sạch dưới vòi nước nhỏ. Dùng giấy ăn lau sạch nước rồi cắt cá thành khúc.

Bước 2: Ướp cá hồi với 1 xíu muối, hạt tiêu để vài phút. Sau đó cho một xíu dầu ăn vào chảo, đặt phần da cá xuống trước rán cho đến khi có màu nâu thì lật mặt. Mỗi mặt cá chỉ rán khoảng 2 - 3 phút là được.

Chiên cá hồi vàng đều các mặt

Bước 3: Cà chua chín rửa sạch, trần với nước sôi 1 phút rồi bóc bỏ phần vỏ, bổ miếng nhỏ. Hành tây rửa sạch cắt nhỏ. Tỏi nhặt vỏ, gừng rửa sạch thái nhỏ. Rau mùi nhặt rửa sạch rồi thái khúc nhỏ.

Bước 4: Cho cà chua, hành tây, tỏi, gừng, bột cà ri, hạt tiêu, bột ớt, rau mùi vào máy xay, thêm xíu nước rồi xay thật nhuyễn mịn.

Xay cà chua nhuyễn mịn làm nước sốt

Bước 5: Đổ nước sốt cà chua đã xay nhuyễn vào chảo đun cho sôi nhẹ trong 5 phút. Cho cá hồi đã chiên vào, hạ lửa thật nhỏ đun sôi liu riu trong 8 - 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cá hồi sốt cà chua có màu đỏ đẹp mắt. Cá hồi vừa chín không bị nhũn nát. Sốt cà chua chua chua ngọt ngọt thơm ngon hấp dẫn.

2. Cá nục sốt cà chua

Nguyên liệu làm cá nục sốt cà chua

- 3 con cá nục

- 2 quả cà chua chín

- 1/2 củ hành tây

- Hành tím, tỏi, ớt

- 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột canh, 2 thìa canh nước mắm.

Cách làm cá nục sốt cà chua

Bước 1: Cá nục mổ bỏ hết ruột, rửa thật sạch, đặc biệt là phần màng đen bên trong bụng cá, đây là phần gây tanh.

Xem thêm: Tận Mục Siêu Du Thuyền Đắt Nhất Thế Giới, Top 10 Siêu Du Thuyền Đắt Nhất Thế Giới

Bước 2: Cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành, tỏi, ớt rửa sạch thái nhỏ. Hành tây 1 nửa thai khoanh 1 nửa thái hạt lựu.

Bước 3: Cho cá nục vào chảo rán vàng đều các mặt rồi gắp ra để riêng.

Chiên vàng cá nục trước khi sốt cà chua

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, thêm xíu dầu ăn rồi cho hành tây thái lựu, tỏi băm vào đảo đều sau đó cho cà chua vào xào. Thêm vào chảo 1/2 thìa cafe muối để cà chua nhanh mềm nhừ. Dằm cho cà chua mềm nát rồi thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột canh, 2 thìa canh nước mắm cùng 1 ít ớt băm vào, đảo đều cho tan hết đường rồi tắt bếp.

Làm nước sốt cà chua

Bước 5: Chuẩn bị 1 nồi riêng, xếp cá vào nồi rồi trút hết nước sốt cà chua vào, thêm 1 bát con nước lọc rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Đun đến khi nước cạn gần hết, cá nục chín thì cho hành tây thái khoanh, hành lá vào và tắt bếp.

Cá nục sốt cà chua đậm đà

Cá nục sốt cà chua rất đậm, khi nấu hãy chú ý nêm nếm gia vị vì thịt cá nục đã có vị mặn đặc trưng. Món cá nục sốt cà chua thơm, thịt cá săn chắc, dai và mềm ăn cùng cơm trắng vô cùng hấp dẫn.

Một số lưu ý khi nấu cá sốt cà chua

- Tất cả các loại cá như cá chép, cá rô phi, cá basa, cá thu, cá diêu hồng, cá ngừ… đều có cách làm tương tự nhau. Để sốt cà chua ngon và không bị tanh thì cần chiên vàng.

- Riêng cá hồi khi chiên cần chú ý, chiên cá vừa chín, không chiên lâu cá sẽ bị cháy và mất chất. Cá nục chiên kỹ hơn và chú ý khi làm cần loại bỏ hết phần đen bên trong bụng để không bị tanh.

- Cá sốt cà chua để được bao lâu? Món cá sốt cà chua nên ăn nóng để không bị tanh. Cá ăn không hết có thể bảo quản trong tủ lạnh và chỉ nên dùng trong 3 ngày, không nên để lâu hơn.

Cá chiên bình thường đã quá nhàm chán rồi ư? Vậy sao không đổi gió bằng cách làm cá bớp sốt cà chua cực đậm đà thơm ngon nhỉ. Vừa bổ dưỡng lại cực kỳ hao cơm đó. Vào bếp học ngay công thức độc đáo này cùng hoanghaistore.com nhé.

*

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá bớp sốt cà chua hiển nhiên có nguyên liệu chính là cà chua và cá bớp. Bên cạnh đó, vì là một món sốt nên món ăn muốn ngon cũng cần rất nhiều các loại gia vị hỗ trợ. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể yên tâm vì các loại gia vị của món ăn vô cùng quen thuộc và dễ tìm thấy ngay trong căn bếp.

Cá bớp: khoảng 500 gam
Cà chua: 3 – 4 quả
Hành lá: 2 – 3 nhánh
Hành tím: 1 củ
Gia vị nấu ăn: Nước mắm, hạt nêm, bột canh, mì chính, đường, bột ớt, hạt tiêu xay,…Dầu ăn
*

Lưu ý, lượng nguyên liệu trên vừa đủ cho khoảng 2 – 3 người ăn. Nếu gia đình bạn đông người hơn, bạn có thể nhân lên theo cấp số nhân. Ngoài ra, vì cà chua là một trong những nguyên liệu chính của món ăn. Vậy nên, bạn cần chọn những quả cà chua chín mọng để món ăn được ngon và có màu sắc đẹp mắt.

Các bước chế biến cá bớp sốt cà chua

Món ăn này bản chất là cá bớp chiên sốt cà chua. Chính vì vậy, cách làm chỉ phức tạp hơn cá bớp chiên một chút. Chỉ cần làm đầy đủ và áp dụng thật chuẩn các bước dưới đây là chắc chắn bạn sẽ thành công với món ăn này.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá bớp sau khi mua về cần được đánh vây sạch sẽ và cắt bỏ vẩy cá. Sau đó, bạn tiến hành mổ bụng cá và loại bỏ các bộ phận không ăn được như ruột cá, mang cá,… Cần lưu ý khi mổ cá, bạn phải thật cẩn thận để không làm vỡ mật cá.

*

Cá sau khi loại bỏ sạch sẽ những phần không ăn được thì bạn cần làm sạch. Sát cá với muối hột vừa để khử mùi tanh, lại có thể loại bỏ nhớt của cá. Dù cá bớp không quá tanh. Tuy nhiên, với những bạn nào nhạy cảm, bạn có thể dùng thêm chanh.

Cà chua bỏ núm quả và rửa sạch. Sau đó, bạn khía vài đường dọc quả cà chua. Tiếp đó bạn đem luộc trong nước sôi khoảng 1 phút. Làm như vậy, bạn sẽ dễ dàng lột bỏ vỏ của cà chua hơn. Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn. Hành lá cũng đem rửa sạch và thái khúc tầm một đốt ngón tay.

*

Tiếp theo, bạn cần bắt tay vào chiên cá. Ở bước này, bạn có hai sự lựa chọn. Một là chiên cá thô thông thường. Hai là bạn tẩm bột để cá giòn hơn.

Đối với chiên cá thô. Bạn chỉ cần để ráo cá và tẩm ướp cá cùng nước mắm, hạt nêm và bột canh. Sau khi ướp cá 30 phút, bạn áp chảo cá đều các mặt. Lật mặt cá liên tục để tránh cá bị cháy khét. Bạn cứ rán đơn giản như vậy cho đến khi cá chín thì vớt ra giấy thấm dầu.

*

Nếu bạn muốn chiên cá với bột cho giòn, bạn làm như sau. Đầu tiên cần đảm bảo cá khô và tẩm ướp cá tương tư như trên. Cũng sau 30 phút đợi, bạn lăn cá qua lớp bột chiên giòn. Sau đó, bạn lăm cá qua trứng và tiếp tục phủ thêm lớp bột nữa. Chiên cá ngập dầu đến khi cá chín vàng thì vớt ra.

Bước 3: Làm sốt cà chua

Bạn cho một chút dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành khô. Sau đó, bạn cho cà chua đã lột vỏ vào. Dùng thìa để dằm thật nhuyễn mịn cà chua ra. Tiếp sau đó, bạn thêm vào một chén nước lọc. Đừng quên nêm sốt cà chua với mắm, bột canh và đường. Cuối cùng, bạn rắc chút tiêu lên cho thơm.

*

Tiếp theo đó, bạn cần trộn sốt vào cá. Ở bước này, bạn cũng có hai cách tiến hành. Nếu bạn chỉ rán cá thô đơn thuần. Bạn chỉ cần cho miếng cá trực tiếp vào sốt cà chua và lật cá để sốt cà chua bám khắp mặt cá. Khi sốt cà chua quyện vào cá thì bạn cho món ăn ra đĩa và rắc hành lá lên trên.

*

Nếu bạn rán cá theo kiểu chiên giòn thì bạn không nên cho trực tiếp vào sốt. Như vậy lớp bột giòn sẽ bị tróc khỏi cá. Cá cũng sẽ không còn giòn nữa. Bạn cần áp chảo lại cá nhanh trong một phút. Sau đó rưới sốt lên bề mặt cá. Cuối cùng là rắc lên trên một chút hành lá là xong.

Thưởng thức cá bớp sốt cà chua

Cá bớp sốt vàng xém đẹp mắt, sốt cà chua đỏ rực hấp dẫn hài hòa cùng sắc xanh điểm xuyết của hành lá. Mùi vị của món ăn vô cùng cuốn hút. Thịt cá mềm, đậm đà nhưng vẫn rất chắc và dai, không bị bở. Nước sốt cà chua chua chua ngọt ngọt rưới cơm ăn cứ gọi là hết xảy.

*

Ngoài hành lá, bạn có thể trang trí món ăn cùng thì là hoặc vài miếng dứa, miếng cà chua bổ múi cau. Sốt cà chua được bổ sung vị ngọt từ cá. Chính vì vậy, không chỉ ăn với cơm. Nếu bạn có bánh bao chiên hoặc mỳ để chấm hoặc trộn cùng đều rất tuyệt vời.

Cá bớp sốt cà chua là món ăn đáp ứng được cả ba tiêu chí ngon – bổ – rẻ. Đây là một món ăn vô cùng đưa cơm, dễ biến tấu. Nguyên liệu không quá phức tạp, dễ kiếm, dễ mua lại cực kỳ rẻ. Đó là còn chưa kể cả cá bớp và cà chua đều cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Nếu trong nhà đang có cá bớp thì hãy nhanh chóng bắt tay làm món ăn ngay nhé.

Nguồn tham khảo