Cách Làm Ngô Ngọt Chiên Bơ

Mùa Ơ-rô sẽ đến. Từ trong nhà cho tới ngoài ngõ, cờ quạt cổ động treo mọi nơi. Tv trong phòng khách cứ hễ khi nào ai đó ở nhà là vận động liên tục tới nửa khuya, nếu không hẳn xem đá bóng thì sẽ là xem comment bóng đá. Tất cả bóng rồi, gồm “cồn” rồi, chỉ còn thiếu đồ vật nhắm nên bà xã già tự biết trách nhiệm của mình: lăn vào bếp thôi!

Ngô rán bơ là món nhậu “truyền thống” ở các quán bia tại Việt Nam, hay ít nhất là sống Hà Nội, đúng không nào nhỉ? bởi nhớ gồm lần mình làm món này mời khách, khách cứ nắc nỏm mãi là chẳng không giống gì ở quán nhậu hơi ngơi nghỉ nhà. Món này hai vợ chồng mình phần nhiều thích bởi dễ ăn, thi phảng phất ngồi xem phim gồm một đĩa cũng hay. Làm lại ko mất thời hạn lắm, bởi mình cần sử dụng ngô đóng góp hộp, giảm được công đoạn xử lí ngô bắt buộc loáng mẫu là xong. Ngô gồm thể chuẩn bị trước, bao giờ ăn thì rán lại lần nữa nên khôn xiết tiện. Trường đoản cú hồi thọ lắm rồi mình có hứa với một số bạn sẽ đăng phương pháp mà mãi không làm được, nhân dịp này mình đánh dấu luôn, giải pháp làm rất đơn giản dễ dàng thôi, nhưng nếu chưa làm lúc nào thì bạn nhớ hiểu kĩ các chú ý nhé.

Bạn đang xem: Cách làm ngô ngọt chiên bơ

Ngô mượt ngọt, lại khá mằn mặn tự lớp vỏ giòn rụm, thêm mùi hương thơm của bơ, của tỏi với của ớt… 

*


CÁCH LÀM NGÔ CHIÊN BƠ

NGUYÊN LIỆU (cho 1 đĩa đầy)

275 g hạt ngô ngọt (từ một hộp ngô 400 g hoặc 2 bắp ngô ngọt to)50 g bột năng để tạo độ sánh (7 tbsp tapioca starch)1/2 thìa coffe (1/2 tsp, tương đương 2 g) muốidầu ăn uống để rán ngô10 g bơ (nên sử dụng bơ một số loại ngon, thơm, nếu trong bơ có muối thì cho phần muối ở trên đi)1/4 thìa cà phê (1/4 tsp) bột tỏi (không bắt buộc)1/4 thìa cafe (1/4 tsp) bột ớt cayenne (không đề nghị – còn nếu không ăn cay dẫu vậy thích bám mùi ớt thì sử dụng bột ớt paprika)

CÁCH LÀM

1. Sẵn sàng ngô:

– Nếu cần sử dụng ngô đóng góp hộp: đổ ngô ra rổ, xóc cho bớt nước nhưng không thực sự ráo mà giữ đến ngô ướt một chút.

– Nếu cần sử dụng ngô tươi: Bẻ song bắp ngô rồi tẽ hạt. Luộc hạt ngô ngập nước tới khi vừa chín mềm (đừng luộc kĩ quá). Có thể cho ít muối vào nước luộc nhằm ngô đậm đà hơn. Đổ ra rổ, xối nước lạnh để ngô nguội cấp tốc và căng mọng. Xóc ráo khô bớt nước nhưng giữ đến ngô còn ướt.

*

2. Trộn bột năng để tạo độ sánh với muối. Đổ ngô vào bát, mang lại 25 g bột năng (khoảng 3.5 tbsp) vào, trộn những nhẹ nhàng. Vì chưng ngô còn ướt yêu cầu bột năng sẽ bám vào xung quanh ngô. Tiếp tục cho thêm trăng tròn ~ 25 g bột năng để tạo độ sánh nữa, trộn hồ hết để bột năng bám đều khắp ngô. Trộn nhị lần để giúp đỡ bột năng dính vào ngô tốt hơn và không biến thành vón viên (trong trường phù hợp ngô quá ướt). Rất có thể thêm bột năng nếu cần.

* Trên mạng có nhiều công thức ngô chiên bơ sử dụng những loại bột không giống nhau. Với bản thân thì bột năng để tạo độ sánh là lắp thêm nguyên liệu đơn giản nhưng tác dụng nhất, đôi khi còn giòn lâu dài hơn cả bột chiên giòn. Một vài công thức cần sử dụng bột custard sư tử (Lion custard powder), trộn chế tạo bột năng để giúp ngô gồm màu vàng cùng vị thơm vani. Tuy nhiên mùi thơm này khá là “hoá học” cùng với mình phải mình không dùng.

Ngô sau lần trộn bột lắp thêm nhất

*


Ngô sau lần trộn bột lắp thêm hai

*

3. Đổ dầu vào chảo sao để cho dầu đầy đủ ngập phân tử ngô. Làm nóng dầu nghỉ ngơi lửa vừa. Khi dầu đầy đủ nóng thì thả ngô vào, rán trên lửa vừa trong tầm 2 ~ 3 phút tới khi lớp bột chín giòn rubi thì vớt ra, ném lên đĩa có lót giấy thấm dầu.

* giữ ý:

– không nên cho không ít ngô vào trong chảo một lúc, ngô sẽ dễ bị bám dính nhau. Khi thả ngô vào chảo, buộc phải dùng tay bốc ngô rồi thả phần đông khắp chảo. Kị đổ toàn bộ vào chảo cùng một lúc.

Xem thêm: Các Vật Phẩm Chế Tạo Hextech Mới Và “ Phong Bao Lì Xì Lol, Phong Bao Lì Xì Lol

– bắt buộc dùng chảo đáy rộng phẳng, vẫn đỡ tốn dầu hơn và ngô cũng có nhiều “chỗ” để đỡ bị dính nhau hơn.

– Không đảo ngô sau thời điểm thả ngô vào chảo. Cần đợi tới lúc lớp bột kha khá chín với cứng lại (sau khoảng chừng 1.5 – 2 phút) mới hòn đảo để ngô chín đông đảo và tách hạt.

– nếu làm những ngô thì nên phân thành nhiều đợt nhằm chiên.

– nếu như ngô sau thời điểm rán còn vị bột thì nguyên nhân hoàn toàn có thể do: (1) rán ngơi nghỉ lửa vượt nhỏ, thiếu thời gian, hoặc (2) rán sống lửa quá to, bột vàng cấp tốc nhưng còn chưa kịp chín hết bên trong, hoặc (3) lớp bột quá dày.

– ví như chưa sử dụng ngay, cần chiên ngô tới khi lớp bột vừa cứng lại nhưng chưa vàng. Vớt ra để ngô lên giấy thấm dầu. Lúc nào ăn thì làm nóng dầu ở lửa to lớn rồi đến ngô vào, đảo lại khoảng 30 – 40 giây. Tuân theo cách này bột sẽ cực cực giòn.

Thả ngô vào chảo

*

Ngô đã chín sau lần chiên thứ nhất (mình chiên 2 lần)

*

Vớt ra bỏ lên trên giấy hút bớt dầu ăn uống từ ngô

*

4. Ngay trước khi ăn: Đun tan 10 g bơ trên lửa nhỏ. Trộn bột tỏi với bột ớt. Mang đến ngô vào chảo, rắc 1/2 số bột tỏi cùng ớt trộn đều. Rắc nốt 1/2 bột tỏi ớt còn lại, trộn tới lúc bơ, tỏi cùng ớt thấm vào phân tử ngô. Bước này không bắt buộc, các chúng ta có thể thay bằng những loại hương liệu gia vị khác để triển khai ngô với vị mới. VD như bơ và vani giỏi bơ cùng lá thơm hình dáng Ý (oregano, basil, …) hoặc vị cà ri hình dạng Ấn.