Bột mì số 11 mua ở đâu

Nếu bạn là một trong những người đam mê có tác dụng bánh, các bạn sẽ biết rằng bên trên thị trường có không ít loại bột không giống nhau. Bột mì số 8, 11 với 13 là những loại bột phổ cập nhất được áp dụng hiện nay, nhưng đúng chuẩn giữa các loại bột này sẽ có được điểm biệt lập gì? sử dụng từng loại làm sao cho đúng cách? Hãy cùng Gabi tra cứu hiều trong bài viết này nhé!

Phân biệt các loại bột mì 8 11 13 chính là hàm lượng protein với gluten.

Gabi đã nói đến proten cùng gluten trong bài viết Phân biệt các loại bột trong làm bánh

Nói chung, những loại bột tất cả hàm lượng protein càng những thì trong quy trình nhồi bánh sẽ tạo nên ra những gluten gồm thớ dẻo và cứng. Ngược lại, với những loại bột chứa hàm vị protein thấp sẽ tạo ít gai gluten yếu thời gian đó các chiếc bánh làm nên sẽ mềm mại hơn.

Bạn đang xem: Bột mì số 11 mua ở đâu

Mỗi loại bột sẽ có hàm lượng protein khác nhau nhờ này mà sẽ sinh sản thành phẩm những các loại bánh cũng khác nhau. Để những loại bánh tuyệt vời và hoàn hảo nhất và tuyệt vời nhất thì điều quan trọng nhất là sử dụng các loại bột cân xứng với từng loại bánh.

1. Bột bánh mì số 8 (Pastry flour)

Bột bánh mì số 8 (Pastry flour) hay nói một cách khác là bột bánh ngọt:là nhiều loại bột được trộn từ tiểu mạch cứng với lúa mì mượt – không cất thành phần bột nổi, có nhiệt độ cao với các chất protein trong khoảng 8 – 9%.

Thường được áp dụng cho những một số loại bánh gồm kết cấu chắc thêm và ao ước giữ kết cấu lâu, không ghé như foam cake, gato, muffin,...làm cốt bánh cho những chiếc bánh kem xinh xắn cũng chính vì chúng vừa mềm mại và mượt mà giữ được hình dáng chắc chắn là mà sẽ không xẩy ra xẹp tô điểm kem tươi.

*

Là vật liệu chính để gia công các nhiều loại bánh cần phải có kết cấu bánh chắc như: bánh bông lan, bánh su kem, cupcake, muffin, waffle,…

*

Muffin nho làm từ bột số 8

*

Bánh su kem

*

Bánh waffle

Bột mì số 8 cũng hay được dùng để xoa vào tay với cây cán bột để quy trình nhào – cán bột dễ ợt hơn, bột không xẩy ra dính; hay hoàn toàn có thể chống dính đến khuôn bánh trước khi nướng.

Ngoài ra, bột mì số 8 còn được dùng để pha nấu các loại nước sốt, soup cần phải có độ sệt.

Có thể áp dụng bột mì số 8 để gia công bánh mì, tuy nhiên bánh thành phẩm sẽ không đạt chuẩn chỉnh như ý vì bánh mỳ cần một số loại bột tất cả hàm lượng protein/ gluten cao để sinh sản độ lũ hồi - dai - giòn một mực cho cấu trúc bánh.

Xem thêm: Son Black Rouge A09 Là Màu Gì ? Full 17 Màu Mới Nhất

2.Bột bánh mì số 11(Bread flour)

Bột mì số 11 (Bread flour) hay còn gọi là bột mì nhiều dụng: là một số loại bột mì tất cả hàm lượng Gluten cao trong tầm 11,5 – 13%, được áp dụng chủ yếu để gia công các một số loại bánh nên kết cấu chắc - dẻo - giòn, nhờ kỹ năng tương tác tốt với men nở trong quy trình ủ bột.

*

Với các chất gluten chứa trong thành phần, bột mì số 11 được sử dụng sẽ đem đến kết cấu hoàn hảo cho các loại bánh mì, bánh mỳ sandwich, bánh rán, bánh tart, pizza, bánh su kem, bánh donut… nhờ khí CO2 được sinh ra ra nhiều trong quá trình lên men và giữ giàng trong bột nhào mà sau thời điểm nướng xong, bánh rất có thể tích lớn, nở xốp.

*

Bánh pizza

Bánh tart

Bánh donut

Có thể cần sử dụng bột mì số 11 sửa chữa cho bột số 8để làm những loại bánh ngọt khác như bánh su kem, bánh bông lan, cupcake,…tuy nhiên kết cấu bánh thành phẩm sẽ không đạt chuẩn chỉnh yêu ước như mong muốn muốn.

3. Bột mì số 13 (Bread flour)

Bột mì số 13 (Bread flour) hay nói một cách khác là bột bánh mì:là các loại bộtđược xay mịn từ bỏ lúa mì tất cả hàm lượng protein cao lên đến mức hơn13%, xác suất hút nước trường đoản cú 65 - 67% giúp món bánh thành phẩm gồm độ dai, kết cấu chắc chắn và vỏ bánh cứng giòn.

*

Bột mì số 13 tương thích làm những loại bánh dẻo và tất cả kết cấu có thể như bánh mì,đế bánh pizza,...

*

Artisan breads- bánh mì thủ công

*

Yeast breads- bánh mì men

*

Pretzels- Bánh quy xoắn

*

Làm đế bánh pizza

Trong quá trình sử dụng bột mì số 13 làm bánh cần chú ý một số vấn đề sau để bảo vệ hình thức và unique bánh đạt yêu thương cầu:

- phương pháp trộn bột: nên trộn bột vừa phải tùy thuộc vào công thức của từng một số loại bánh, không nên trộn bột vượt kỹ

- thời gian ủ bột: chỉ nên ủ bột trong 1 khoảng thời hạn nhất định, tránh việc ủ quá cấp tốc hoặc thừa lâu.

Nếu cho là ủ bột càng lâu đã càng giỏi thì đó là một sai lầm vì thời gian ủ lâu sẽ có mặt men rượu lấn át hết mùi thơm của bột mì tương tự như các vật liệu đi kèm.

Tóm lại, để có được một dòng bánh ngon và cókết cấu tuyệt vời và hoàn hảo nhất thìviệc lựa chọn các loại bột sao cho cân xứng là khôn cùng quan trọng. Hy vọng nội dung bài viết này vẫn cung cấp cho bạn một vài kỹ năng và kiến thức đểviệc làm bánh và nấu ăn trở nên mau lẹ và công dụng hơn.